Lebensmittelliste für den empfindlichen Darm

Geeignete Lebensmittel:
Gemüse, geeignet: Auberginen, Kürbis, Fenchel, Spargel, Spinat, Knoblauch, Knollensellerie, Kohlrabi, Tomaten Salatgurke, Steckrübe, Schwarzwurzeln, Okraschoten, Paprika, Möhren, Mangold, Ingwer, Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Zwiebeln (in kleinen Mengen), Zucchini.
Sprossen: Bambus, Kresse, Soja, Mungo.

Obst, geeignet: Äpfel, Apfelsine, Aprikosen, Brombeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren, Kiwi, Pfirsiche, Quitten, Limetten, Nektarinen, Mandarinen, Wassermelone, Grapefruit, Pampelmusen, Guaven, Pomelo, Zitronen.

Molkereiprodukte ohne Zuckerzusätze, geeignet: Natur-Joghurt, Quark, Hüttenkäse, Frischkäse, Kokosmilch, Schnittkäse z. B. Gouda, Fetakäse, Hartkäse, Parmesan. Bitte nur Milchprodukte essen, wenn keine Milchzuckerunverträglichkeit (Laktoseintoleranz) vorliegt!

Nüsse und Samen, geeignet: Erdnüsse, Haselnüsse, Kokosnuss, Mandeln, Macadamianüsse, Sonnenblumenkerne, Paranüsse, Pekannüsse, Walnüsse, Lein-, Mohn-, Sesamsamen.

Geeignet: Selbstgebackenes Brot oder Kuchen auf der Basis von Nüssen, Samen und Kerne.

Fette und Öle, geeignet: Lein,- Oliven,- Raps,- Soja,- Sonnenblumen,- Traubenkern,- Walnuss,- und Knoblauchöl, Butter, Schmalz.

Fisch und Meeresfrüchte, geeignet: alle Fischarten, Meeresfrüchte.

Fleisch und Wurst, geeignet: Schweine-, Rind-, Schafs-, Lamm-, Wild- und Geflügelfleisch. Wurst und Auflage ohne Zuckerzusätze.

Zusätzliche Lebensmittel und Getränke, geeignet: Brotaufstriche aus Nüssen/Samen und Gemüse, dunkle Schokolade (ab 70 %) Tofu, verschiedene Sojaprodukte, Fischsoße, Eier, milder Senf, Kakaopulver (ohne Zuckerzusätze), Brühe, Bouillons, Kräuterbutter, Essig, pflanzliche Bindemittel (Johannisbrotkernmehl), stilles Wasser, Kaffee, Kräutertees (ohne Aromazusätze), Gemüsesäfte, Mineralwasser, Sojamilch (ungesüßt, natur), alkoholarmes Bier.

Ungeeignete Lebensmittel:
Gemüse, ungeeignet: Erbsen, Porree, Frühlingszwiebel, Kichererbsen, viele Kohlsorten, Sojabohnen, Zuckererbsen.

Obst, ungeeignet: Alle Früchte mit einem sehr hohen Fruchtzuckeranteil, außerdem Pflaumen und gezuckerte Obstkonserven und Obstmus (Supermarktware).

Molkereiprodukte, ungeeignet: Alle Milchprodukte mit Aroma- und Zuckerzusätze, Getreide (Brot, Kuchen, Kekse) und Beilagen: Weiß-, Vollkorn-, Buchweizen-, Dinkel-, Roggen-, Mais- und Kartoffelmehl, Haferflocken, Nudeln Maisgrieß, Reis, Kartoffeln (Pommes).

Nüsse ungeeignet: gesalzene Nüsse.

Fisch und Meeresfrüchte, ungeeignet: Fertigprodukte (Supermarkt und Händler); Fischgerichte oder Fischsalate mit Mayonnaise oder Sahne, panierter oder frittierter Fisch.

Zusätzliche Lebensmittel und Getränke, ungeeignet: Eiscreme (Fertigprodukt aus dem Supermarkt und Eissalonware), Vollmilchschokolade, jeglicher Art von Gebäck; Chips, Salzstangen usw., Süßwaren, Hülsenfrüchte, Magermilchpulver, Hefe, Honig, Rosinen, Dosenobst, Fertigsoßen, Fertigsuppen, zuckerreiche Dressings, Soft- und Energiedrinks, Fruchtnektare- und Säfte, Liköre, süße Weine und alkoholische Mixgetränke, Wasser mit Kohlensäure versetzt, Früchtetees.

Bücher und eBooks

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Als ehemalige Reizdarm-Patientin schreibe ich Rat- und Kochbücher für Menschen, die unter ständigen Darmproblemen leiden. Ich selber litt jahrelang unter Verdauungsprobleme, die an einen Reizdarm erinnern – und kämpfe mit der Low Carb Ernährung erfolgreich gegen die Beschwerden an.
Alle Low Carb Rezepte sind mit frischen Zutaten – koche, backe und teste alles selber aus. Die Backwaren, die Hauptgerichte, die Beilagen und die Nachspeisen schmecken nicht nur sehr lecker, sie sind vor allem gut verträglich und leicht verdaulich – gelten somit als darmfreundlich.
Alle meine 45 Kochanleitungen sind mit Kohlenhydratangaben in Gramm ausgewiesen und unterteilt nach:
Backwaren, Pfannen-, Topf- und Auflaufgerichte,
Beilagen und Nachspeisen.
Low Carb bei Reizdarm
ISBN 978-3-7431-3828-5
Verlag: Books on Demand
Euro 4,99
Auch als eBook für 3,99 Euro erhältlich.
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Scheherazades verträgliche Low Carb Küche.jpg

Im Kochbuch sind alle 44 orientalischen Rezepte frei von Hülsenfrüchten, wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen, wegen der besseren Verdaulichkeit. Alle Kochanleitungen sind nach dem Low Carb Prinzip – kohlenhydratarme Ernährung – entstanden, mit raffinierten Zutaten gezaubert und der orientalischen Küche angepasst.
Scheherazades verträgliche LOW CARB Küche
ISBN: 978-3-7347-3759-6
2. Auflage
Verlag: Books on Demand
Euro 3,99
Auch als eBook für 2,49 Euro erhältlich.
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Vier Jahreszeiten Low Carb.jpg

Alle Low Carb Rezepte sind mit saisonalem Gemüse kombiniert, somit der entsprechenden Jahreszeit angepasst und mit Kohlenhydratangaben in Gramm ausgewiesen.
Vier Jahreszeiten Low Carb
ISBN: 978-3-7412-9709-0
Verlag: Books on Demand
Euro 4,99
Auch als eBook für 3,49 Euro erhältlich.
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Auch im Bremer Gewürzhandel, Leipziger Straße 85, 28215 Bremen,
Tel.: 0421/30 644 70, sind folgende Bücher erhältlich:
„Low Carb bei Reizdarm“, „Scheherazades verträgliche Low Carb Küche“ und „Vier Jahreszeiten Low Carb“, sowie auch online verfügbar:
https://www.bremer-gewuerzhandel.de/low-carb-bei-reizdarm-sabine-beuke.html
https://www.bremer-gewuerzhandel.de/scheherazades-vertraegliche-low-carb-kueche-sabine-beuke.html
https://www.bremer-gewuerzhandel.de/vier-jahreszeiten-low-carb-saisonale-kohlenhydratarme-rezepte-sabine-beuke.html

In Zusammenarbeit mit der Buchautorin Jutta Schütz sind folgende Bücher erschienen:

Low-Carb-555 Rezepte BEST OF.jpg

LOW-CARB 555 Rezepte BEST/OF
Autoren: Jutta Schütz und Sabine Beuke
ISBN: 978-3-7386-3677-2
Verlag: Books on Demand
Euro 9,99
Auch als eBook für 7,99 Euro erhältlich.
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Vegetarisches LOW CARB
50 vegetarische Rezepte
Autoren: Jutta Schütz und Sabine Beuke
ISBN: 978-3-8423-8317-3
Verlag: Books on Demand
Euro 4,96
Auch als eBook für 4,49 Euro erhältlich.
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Low Carb Party.jpg

Low Carb Party
Autoren: Jutta Schütz und Sabine Beuke
ISBN 978-3-7322-3250-5
Verlag: Books on Demand
Euro 8,90
Auch als eBook für 6,99 Euro erhältlich.
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Low Carb Hexenküche.jpg

Low Carb Hexenküche
Autoren: Jutta Schütz und Sabine Beuke
ISBN 978-3-7322-4462-1
Verlag: Books on Demand
Euro 6,90
Auch als eBook für 5,49 Euro erhältlich.
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Ratgeber-Psychologie kurz und knapp verpackt.jpg

Psychologie – kurz und knapp verpackt
Autoren: Jutta Schütz und Sabine Beuke
ISBN 978-3-7322-3492-9
Verlag: Books on Demand
Euro 13,90
Auch als eBook für 7,99 Euro erhältlich.
Kurzbeschreibung: Es ist für Laien geschrieben, die kein psychologisches Vorwissen besitzen und sich deshalb eine leichte Einführung in die »Erkenntnislehre« wünschen. Im Buch sind keine langen Abhandlungen und unverständliche Texte oder Fremdwörter (Fachchinesisch) zu befürchten.
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Low Carb Infos

Low Carb ist eine kohlenhydratarme Ernährungsweise, die ohne Zucker und möglichst auch ohne Mehl und Stärke auskommt. Weshalb ist der Verzicht, bzw. die Reduktion von Kohlenhydrate für eine gesunde Ernährung so wichtig? Es gibt viele verschiedene Verdauungsprobleme durch eine erhöhte Kohlenhydrate Aufnahme, wie etwa Sodbrennen, Völlegefühl, Bauchkrämpfe, Blähungen bis hin zu täglichen Durchfällen. Durch eine verminderte Aufnahme von Kohlenhydrate können Verdauungsbeschwerden gemildert oder sogar gänzlich ausbleiben.

Was tun die Kohlenhydrate im Körper? Die Kohlenhydrate wandeln sich im Körper in Zucker (Glukose) um – sie werden bei der Verdauung in kleine Zuckermoleküle zerlegt und durch die Darmwände ins Blut übernommen. Dadurch haben wir dann Zucker (Glukose) im Blut und der Blutzucker steigt.Nahrungsmittel, die einen hohen Anteil an einfache Kohlenhydrate, wie Kristall-, Trauben- und Fruchtzucker haben, werden besonders schnell vom Körper aufgenommen. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel rasant an und das Insulin wird auch besonders schnell und reichlich ausgeschüttet, um den Zucker (Glukose) aus dem Blutkreislauf in die Körperzellen zu verteilen.

Die komplexen Kohlenhydrate, die in Gemüse, Salat, Samen und Obst stecken, zerlegt der Körper in mehrere Zuckermoleküle und braucht deshalb mehr Zeit für die Gewinnung von Glukose, die nur nach und nach ins Blut fließt – somit steigt der Blutzuckerspiegel nur allmählich an und bleibt über längere Zeit konstant. Eine wichtige Erkenntnis in Sachen Ernährungs- und Diabetikerlehre.

Bei dieser Ernährungsform geht es um die Kohlenhydrate, die in Backwaren (alle Mehlsorten) Nudeln, Kartoffeln, Reis, Süßwaren, sowie in Zucker stecken. Sie werden in der Low Carb Ernährung deutlich reduziert. Allerdings fällt es vielen Menschen zunächst erst einmal schwer sich auf Low Carb umzustellen, weil besonders Brot ein Hauptbestandteil unserer deutschen Ernährung ist. Es gibt hierzu Alternativen, die das „Brotproblem“ beheben. Viele Geschäfte bieten mittlerweile Eiweißbrot (Low Carb Brot) an, oder selbst backen ohne Mehl ist heutzutage überhaupt kein Problem mehr.

Keine Sorge – Sie bekommen keine Mangelerscheinungen, wenn die Kohlenhydrate in der Nahrung reduziert werden, denn in Gemüse, Obst, Milch, Quark und Nüsse sind Kohlenhydrate in Maßen vertreten.
Die Ernährungsumstellung hat einen positiven Einfluss auf den gesamten Stoffwechsel und wird als Therapie bei folgenden Krankheiten eingesetzt:
• Diabetes Typ 2
• Rheuma
• Gicht
• Migräne
• Epilepsie
• Übergewicht
• Erhöhten Cholesterinwerten
• Chronischen Entzündungsprozessen der Schleimhäute
• AD(H)S
• Hautausschlägen oder Akne
• Krebs
• Magen- und Darmerkrankungen (Reizdarm)